Spagetti Asparago e Gamberetti, un Piatto preparato per il Concorso Masterchef Electrolux.
Premiazione 1°posto al THE CUBE (Milano)
Embedded Files
Per 2 persone :
Per fare gli Scialatielli:
300 gr di farina oppure farina di semola
150 gr di liquidi pesare uovo e latte per un totale di 150 gr di liquidi per un idratazione al 50%
3 foglie di basilico fresco tritato,15 gr di Pecorino Romanosale pepe q.b
Per il sugo :
7/8 Pomodorini del piennolo oppure piccadilly,prezzemolo q.b,7/8 capperi dissalati,7/8 olive verdi oppure olive nere, n1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, n1 spicchio d'aglio, 500 gr di vongole, 200 gr di cozze, n1 Calamaro Media, n1 seppia Media, 2/3 moscardini, 5/6 mazzancolle oppure gamberi.
Buona Visione , per il Procedimento.
Ricetta per 5 teglie da d.24
Ingredienti x il Ripieno:
2 Vasetti di grano già cotto
700 gr. di zucchero vanigliato
1200 gr. di Ricotta di Pecora
140 gr di scorzette cedro e arance
2 arance e 2 limoni grattugiati
16 uova metà intere e metà solo tuorlo
100 gr. di burro sciolto
1 bicchiere di latte intero
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di cannella
2 fiali di fior d'arancio
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverare.
Procedimento:
Prendete la pasta frolla, la stendete nella teglia e preparate il composto, mettete prima la ricotta setacciata, poi lo zucchero, la grattugiata di limone e arancia, miscelate, poi inserite i canditi e il grano cotto, il burro sciolto, 1 bicchiere di latte,il baccello, 1 pizzico di cannella,le fiali di fior d'arancio, le uova e il sale, dopo prendete il composto una volta amalgamato lo versate nelle teglie e completate con le 7 striscette da 2 cm di spessore.
Dopo mettete nel forno a 180° per almeno un 1ora e 30 minuti. Quando sono pronte, chiudete il forno e lasciatele raffreddare lì.
Cari amici della Costiera e della Campania vi volevo segnalare un libro di ricette nostrane, molto dettagliato e scritto da una bravissima giornalista ,la Dott.ssa Nunzia Gargano, dove vengono raccolte tutte le ricette della Campania di ieri e di oggi.
Page updated
Google Sites
Report abuse